破碎細胞的目的是使細胞壁和細胞膜受到不同程度的破壞(增大滲透性)或破碎、釋放其中的目標產物，主要采用的方法有機械法和非機械法兩大類。
機械破碎處理量大，破碎速度較快，時間短，效率較高，是工業(yè)規(guī)模細胞破碎的重要手段，細胞受到擠壓，剪切和撞擊作用，易被破碎在許多情況下，細胞內含物全部釋放出來，由于機械攪拌產生熱量，破碎要采用冷卻措施，機械破碎主要的方法有珠磨法、高壓勻漿法、撞擊破碎法和超聲波等方法。
超聲波細胞破碎儀就是將電能通過換能器轉換為聲能，這種能量通過液體介質而變成一個個密集的小氣泡，這些小氣泡迅速炸裂，產生的大量的能量，從而起到破碎細胞等物質的作用。
超聲波細胞破碎儀由超聲控制器和換能器單元組成。通過調整面板上的功能鍵，改變不同的工具頭，均可達到不同應用場合的使用目的。
儀器按鍵功能：
1、打開超聲波細胞粉碎機的電源開關，指示燈亮。
2、按“設置”按鈕。顯示窗口1(工作/間歇)顯示“-1”并進入間隔時間設置狀態(tài)。此時，顯示窗口3(溫度)顯示原始數(shù)據(jù)或“-”，按設置鍵設置間隔時間(推薦1秒)。
3、按功能鍵，顯示窗口1顯示“-2”，進入超聲波時間設定狀態(tài)，按設定鍵設定超聲波時間(通常小于5秒，建議1秒鐘)。
4、按功能鍵，顯示窗口1顯示“-3”，進入全時設置狀態(tài)，按設置鍵設置全部時間(時間單位為分鐘)。
5、按功能鍵，顯示窗口1顯示“-4”，進入溫度保護設置狀態(tài)，按設置鍵設置保護溫度(0-40°C)。
6、按SET按鈕結束設置，然后按“RESET”按鈕進行重置，按START/暫停按鈕開始超聲波粉碎。整個時間結束后，顯示窗口閃爍，報警自動停止。
7、要重復上述實驗，首先按下超聲波細胞粉碎機，然后按開始按鈕。如果您需要在工作期間暫停，請再次按“開始/暫停”按鈕。
